鮪のプロ＆神戸4シェフの競演から生まれた、これまでにない食体験

和歌山県の那智勝浦漁港で水揚げされ、新鮮な状態で届いた国産天然生まぐろを主役に、100年以上まぐろを専門に卸すプロフェッショナルと、クレ・ドゥ・レーブが神戸で運営する施設のシェフ4名が初めてコラボレーションしました。

迫力満点・まぐろのプロによる解体ショー

勝浦魚商協同組合長であり、木下水産物 四代目木下勝之社長による まぐろ解体ショーを披露

４名のシェフが創作した、多彩なジャンルのまぐろ料理

クレ・ドゥ・レーブが運営する神戸の施設「SOLA KOBE」「TOAST」「THE SORAKUEN」「OCEAN PLACE」で腕を振るう4名のシェフが初めてコラボレーション。

フレンチ・イタリアン・和食・中華、それぞれの料理人の個性が光るまぐろ料理を提供しました。

マグロのタリアータ、ホホ肉のフリット、タルターラなどのイタリア料理を
「和歌山テロワール＋神戸野菜」で彩り豊かに提供した下枝シェフ。

鮪にフォアグラ＆トリュフも入った中華風バーガー、紀州の梅がアクセントの和コンソメなど
中華＆フレンチのエッセンスを取り入れた木村シェフ。

せいろの蒸し上がり時には、行列も。

加藤シェフはマグロの頬肉と尾肉のラグーパスタを。その場で調理するパフォーマンスにも注目が集まりました。

捌きたてのマグロを使い、握り寿司やカリフォルニアロールなどを提供した相原シェフ。

神戸・兵庫の生産者たちも、イベントに参画

さらに、今回の趣旨に共鳴した灘五郷の蔵元や、地元神戸で活躍する農家さんたちも一緒にイベントを盛り上げました。

灘の地酒×那智勝浦のまぐろ料理の組み合わせや、神戸市西区で育まれた有機野菜や旬の苺などを存分に楽しんでいただけたようです。

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昨年、クレ・ドゥ・レーブのシェフたちが那智勝浦町を訪問した時から、木下社長と温めてきた本企画。


木下氏が厳選した生まぐろのもちもちとした食感と濃厚な旨みに感銘を受け

「その日水揚げされた生まぐろの美味しさを、神戸の方々に味わってほしい」
「さまざまなカタチで 生まぐろ料理を楽しんでいただきたい」

そうした想いに多くの方々の賛同をいただき、エリアを超えてイベントを共同開催することができました。